Pe măsură ce soarele coboară sub orizont și briza proaspătă a verii șoptește prin aer, se creează o scenă pentru momente ce rămân în amintirile noastre. Acesta este sezonul în care arta mixologiei strălucește, transformând simple întâlniri în experiențe extraordinare. Magia mixologiei nu constă doar în crearea cocktailurilor, ci și în explorarea aromelor noi și în bucuria de a împărtăși aceste gusturi unice cu prietenii. Fie că ești în inima orașului sau te relaxezi pe plajă, cocktailul potrivit poate încapsula esența verii.
În lumea mixologiei, fiecare băutură spune o poveste. Procesul începe cu o apreciere profundă pentru ingredientele naturale, fiecare ales pentru capacitatea sa de a îmbunătăți și armoniza. De la astringența citricelor proaspăt stoarse la dulceața subtilă a fructelor de pădure culese manual, ingredientele sunt fundamentul unui cocktail grozav.
În această vară, mixologii depășesc granițele, experimentând cu o fuziune de arome care surprind și încântă gustul. Gândește-te la o combinație răcoritoare de castraveți și mentă sau la un amestec îndrăzneț de chili și mango, fiecare înghițitură dezvăluind un nou gust.
Energia vibrantă a orașului oferă un fundal dinamic pentru a savura aceste creații. Barurile de pe acoperiș devin oaze urbane, unde te poți relaxa cu o băutură perfect echilibrată. Imaginează-ți un pahar umplut cu un amestec răcoritor de gin, floare de soc și lime, garnisit cu o crenguță de rozmarin. Silueta orașului servește ca un memento al vieții agitate de jos, dar în acest moment, tot ce contează este compania prietenilor și simfonia de arome din paharul tău. `
Pe de altă parte, plaja oferă un cadru și mai relaxat, unde mixologia capătă un caracter diferit. Aici, cocktailurile sunt adesea mai tropicale, cu arome care evocă senzația de picioare în nisip și piele încălzită de soare. Imaginează-te relaxat, sub un palmier, cu o Piña Colada în mână, cocosul cremos amestecându-se cu acrișorul ananasului și un indiciu de rom. Sunetul valurilor ce se sparg de țărm devine coloana sonoră a unei zile idilice, unde simplitatea momentului este îmbunătățită de complexitatea băuturii.
Vacanțele amplifică magia mixologiei, transformând zilele obișnuite în sărbători. Actul de a crea și a savura cocktailuri devine un ritual, o parte integrată a experienței de vacanță. Cu fiecare clinchet al paharului, există un toast pentru vremurile bune, pentru legăturile de prietenie și pentru aventura de a încerca ceva nou. În astfel de momente, adevărata esență a mixologiei se dezvăluie – nu este doar despre băutura în sine, ci despre momentele pe care le creează și amintirile pe care le ancorează.
În crearea acestor cocktailuri perfecte, cheia este echilibrul. Este vorba despre a combina arome îndrăznețe și inovatoare cu fundamente clasice, asigurându-se că fiecare picătură este o revelație. Cei mai buni mixologi înțeleg că scopul final este de a crea o băutură care este mai mult decât suma părților sale, un gust unic care persistă mult după ce paharul este gol.
Așadar, în această vară, lasă-te ghidat de arta mixologiei. Fie că ești în pulsul vibrant al orașului sau în frumusețea serenă a plajei, îmbrățișează călătoria de a descoperi arome noi. Ridică-ți paharul pentru sezonul proaspăt al soarelui, pentru vacanțele petrecute cu prietenii și pentru posibilitățile infinite pe care le poate oferi un cocktail grozav. Noroc!
Rotavaporul este un instrument esențial în mixologia modernă și artele culinare, revoluționând modul în care aromele sunt extrase și păstrate. Acest dispozitiv inovator permite distilarea ingredientelor sensibile la căldură, asigurându-se că aromele lor delicate rămân intacte. Metodele tradiționale de dis
tilare expun adesea ingredientele la temperaturi ridicate, care pot degrada sau altera esența lor naturală. Totuși, Rotavaporul operează sub presiune redusă, permițând distilarea la temperaturi semnificativ mai scăzute. Această tehnică păstrează prospețimea și integritatea ingredientelor, rezultând în arome pure și nealterate.
În lumea mixologiei, unde echilibrul și intensitatea aromelor sunt esențiale, Rotavaporul oferă o modalitate rapidă și eficientă de a crea experiențe gustative unice. Prin controlul meticulos al procesului de distilare, mixologii pot extrage esența fructelor, a ierburilor și a plantelor aromatice fără a compromite componentele lor sensibile la căldură.
Acest lucru duce la crearea de cocktailuri cu arome luminoase și proaspete, care sunt atât inovatoare, cât și autentice. Mai mult, precizia și eficiența Rotavaporului îl fac un instrument valoros în aplicațiile culinare. Bucătarii pot crea extracte și esențe concentrate, îmbogățindu-și preparatele cu arome intense și naturale. În esență, Rotavaporul este indispensabil pentru oricine dorește să împingă limitele aromelor, asigurându-se că adevăratul caracter al fiecărui ingredient strălucește.
Dacă ești un explorator al barurilor, sunt șanse să fi văzut un evaporator rotativ pe un blat, concentrând arome intense, infuzând ingrediente delicate și producând cocktailuri moderne din distilări de casă. Mixologii au început să folosească evaporatoarele rotative la începutul acestui secol, inițial pentru a modifica aroma vodcăi. De atunci, aceste instrumente au devenit obișnuite în cele mai bune baruri de cocktailuri, fiind instrumente esențiale pentru a concentra aromele și a extrage aromele volatile din amestecuri fără încălzirea inutilă și dăunătoare.
Cocktailuri Rotavap: Viitorul Mixologiei
Prin utilizarea Rotavapor®, procesul de distilare poate fi realizat in vid. Acest lucru înseamnă că distilarea se realizează la temperatură scazută, ceea ce păstrează mai multe dintre notele subtile de aroma, preluate de la mixurile de plante infuzate.
HOPPY GIN
– France
Ingrediente: 5
00mL bere IPA (Deck & Donohue’s Indigo IPA) și 500mL alcool 80% (sau 1000mL vodka 40%)
Recomandare: Se potrivește de minune cu dry martini sau Gin&tonic!
Pregătire: Se amestecă și se distilează la 40°C cu o viteză de rotație rapidă în Rotavapor® colectează aproximativ 350 ml. Pentru a adăuga complexitate, distilați extracte de ienupăr, semințe angelica și hamei – adăugați în cantități mici la spirt. Se diluează la 41% ABV. Separat, macerați 100 g de ienupăr măcinat în 1L de alcool 80% timp de 48 de ore. Distilați la 45 de grade și col
ectați aproximativ 700 ml (distilați până când există rezistență la distilare sau condensare în partea inferioară a condensatorului). Macerați și distilați semințele de angelica în același mod. Macerați 10g de hamei în 1L de alcool 60% timp de 24 de ore (am folosit peleți de hamei Columbus). Distilați la 40 de grade până la condens sau rezistență în viteza de distilare. Pe parcursul mai multor zile, diluați alcoolul de bază la 41% ABV. Adăugați un procent foarte mic de distilate de ienupăr, angelica și hamei și ajustați din nou ABV.
Autor: Audemus Spirits 4 Rue du Pont Faumet, Cognac, 16100. France.
Gin & Mixology, It’s Gin O’Clock Somewhere, Buchi
MEADOW-SWEET-DISTILLED VODKA
BOW AND YARROW
Ingrediente: 40mL Meadowsweet-Distilled Konik’s Tail, Vodka, 20mL Yarrow Liqueur, 20mL Absentroux Vermouth și 15mL Verjus
Pregătire: amestecare + pahar cocktail ornat cu o crenguță proaspătă de Yarrow
Ingrediente: 100g Fresh Meadowsweet si 700mL Vodka
Preparare: Sous vide (gătire la temperatură scăzută) meadow-sweet (creţuşcă) în vodcă la 25°C timp de 6 ore. Se distilează la 35°C, 85% viteză de rotație și la 35 mbar vid (realizat treptat pentru a preveni deversarea excesivă). Finalizați când toată vodca a fost distilata.
Autor: The Wilderness, 27 Warstone Lane, Birmingham, B18 6JQ
Gin & Mixology, It’s Gin O’Clock Somewhere, Buchi
Rotovap Cocktails: The Future of Mixology